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商用厨房节能改造的方法和特点

发布时间: 2020-10-30 14:12:37

新闻来源: 长沙乘华厨具有限公司

    今天长沙厨房设备厂跟大家聊一下厨房节能改造的方法和益处
传统的炒菜炉灶上,一眼望去一片“火光冲天”,此类灶具浪费了大量的煤气,4成能源不能充分燃烧,大多数酒楼老板认为,为了菜做得好吃,这点燃气还是浪费得起的,因此商业厨房能耗问题并没有格外地引起关注。
最新统计显示,我国餐饮企业的数量近645万家,并且以每年10%的速度增加,餐饮的能耗问题不容小视。像商用厨房炉灶这样隐藏的耗能就是节能减排中的死角,如果不引起广泛关注的话,一方面造成能源浪费,同时燃气燃烧不充分,排放出大量有毒有害气体,增加了环境污染。


   01燃料损耗浪费严重
市面上常规炉灶普遍存在炉头供氧不足,燃料不能充分燃烧,使炉灶热效率低及CO废气排放过高,导致燃料损耗浪费严重。常规炉头多为直喷式燃烧,火束过于集中,温度不均匀,极易出现糊锅底现象,并且热能只能被一次利用,浪费严重。
   02污染不环保
   传统节能炉灶,在燃烧过程中由于燃烧不充分,排出的尾气含有一氧化碳、氮氧化物等多种对人体危害极大的有害气体。大部分厨师在工作时会有头晕乏力等情况,被误以为是工作强度过大,其实这是过量吸入有毒有害气体造成的慢性中毒,俗称“煤气中毒”,如不进行改善,如此恶劣的环境下将会导致厨师及后厨人员产生肌体组织中毒、大脑皮质损伤等恶性疾病,甚至造成更严重的后果。
微耗灶通过多级风气预混后充分燃烧,燃烧后的高温烟气经具有几千个微孔的纳米蓄热陶瓷板后排出,高温烟气中的热量被纳米蓄热陶瓷板吸收后,以热辐射的形式将热量再次传递给锅底,实现热量的二次利用,从而提升热能效。
   微耗灶采用密闭炉膛燃烧技术,火焰不外溢,减少热量损耗,降低厨房温度的同时燃气节能率可达50%-80%。
通过国家权威部门的检测和严格的鉴定,证实一氧化碳及氮氧化物的排放在30ppm(国家标准≤100ppm),消除了威胁人体健康的隐患。
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